Crumble salé et patate douce : toutes nos recettes

De la patate douce, un crumble aux noix de pécan et du saint-Nectaire : un plat végétarien simple et gourmand qui saura plaire à toute la famille.

Ici, vous aurez un plat consistant et goûteux pour un repas rapide. Vous pouvez accompagner ces crumble avec une salade verte.

Voilà un crumble qui quitte le registre du dessert pour s'installer au centre de la table. La patate douce rôtie au four développe une douceur presque caramélisée que la fêta vient contrarier de sa pointe salée et lactée, pendant que la crème infusée au romarin parfume l'ensemble d'une note résineuse discrète. Au-dessus, la pâte sableuse aux noisettes apporte ce croustillant doré qui fait tout le plaisir du plat. C'est une recette d'automne et d'hiver, parfaite en plat végétarien un soir de semaine ou en accompagnement d'une volaille rôtie le dimanche.

Torréfiez les noisettes entières quelques minutes à la poêle avant de les concasser : leur arôme grillé en sera nettement plus franc. Le romarin peut céder sa place au thym, à la sauge ou même à une pincée de cumin si vous aimez les accents plus chauds, et la fêta se remplace volontiers par un chèvre frais ou un bleu doux pour une version plus corsée. Préparez la pâte à crumble à l'avance et gardez-la au congélateur en sachet : elle s'émiette directement gelée sur la préparation et dore encore mieux. Servez bien chaud, avec une salade de mâche relevée d'une vinaigrette à l'huile de noisette.

Une recette de crumble de patates douces pour un accompagnement qui change de la traditionnelle purée de pommes de terre. J’y associe le plus souvent un filet mignon de porc laqué au sirop d’érable, c’est un délice !

Des légumes mijotés, la courge fondante qui les enrobe, la petite touche d’épices très Noël qu’est le mélange 4 épices, le croustillant du crumble à l'amande pour un accompagnement hivernal gourmand. Un accompagnement parfait pour votre viande de Noël.